SILAB

Detail Logbook

Penentuan mutu sayuran dan buah-buahan

Logbook #117
Informasi Pengguna

Nama : Ashila Husna Nazikha

NIM : J310250051

Mata Kuliah : Ilmu Bahan Pangan

Dosen Pengampu : Aan Sofyan, S.Pt., M.Sc

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Ilmu Pangan

Tanggal : 25-09-2025

Jam Kegiatan : 06:30 - 09:00

Durasi : 150 Menit

Jumlah Mahasiswa : 24 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
Penentuan mutu sayuran dan buah-buahan

1. memilih sayuran dan buah-buahan yang bermutu baik 2. menjelaskan pengaruh faktor penyimpanan terhadap mutu organoleptik sayuran dan buah. 3. menjelaskan pengaruh kondisi pemasakan terhadap mutu organ elektrik sayuran. Alat : 1. Baskom plastik 2. panci stainless 3. Piring Melamin 4. Taleman 5. Pisau 6. Gelas ukur 7. Timbangan Triple beam 8. Pengaduk 9. Mangkok stainless 10. Kompor gas 11. Sendok Bahan 1.Pisang 2. Jeruk 3. salak 4. Apel 5. Bayam 6. Wortel 7. Kacang panjang 8. Buncis 9. Nangka muda 10. CH3COOH 11. Ca(OH)2 12. NaHCO3