SILAB

Detail Logbook

Penentuan mutu sirup, daging, ikan, dan unggas

Logbook #194
Informasi Pengguna

Nama : Aulia Safitri

NIM : J310250044

Mata Kuliah : Ilmu Bahan Pangan

Dosen Pengampu : Aan Sofyan, S.Pt., M.Sc

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Ilmu Pangan

Tanggal : 08-10-2025

Jam Kegiatan : 10:00 - 12:30

Durasi : 150 Menit

Jumlah Mahasiswa : 24 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
Penentuan mutu sirup, daging, ikan, dan unggas

untuk alat yang digunakan saat praktikum ini adalah mangkok steinlessteel kecil, batang pengaduk atau sendok, pipet, gelas ukur ( untuk penentuan mutu sirup) lalu untuk alat yang digunakan praktikum mutu daging, ikan, udang adalah talenan, timbangan, pisau, panci, penggorengan. untuk cara kerja yang pertama yaitu mengambil 20 ml sirup, ditambahkan dengan 10 ml aquades, 2) dipanaskan hingga mendidih, kecilkan apinya, 3) menambahkan 1 ml / 20 tetes KMnO4 10%, 4) pengamatan perubahan warna dan matikan kompor, lalu jika berubah warna menjadi biru tua atau hitam makan sirupnya ada penambahan pati. Lalu untuk prosedur kerja daging, ikan, udang 1) penyiapan sampel daging, ikan, dan udang, 2) pengamatan warna, aroma, insang, testur, kesegaran, dan mata. lalu ada mengukur berad dapat dimakan, lalu ada mengamati kondisi pada pemasakan yang berbeda lalu yang terakhir mengamati kondisi penyimpanan yang berbeda.