SILAB

Detail Logbook

Penyampaian materi HACCP

Logbook #262
Informasi Pengguna

Nama : Miftahuddinul Islami

NIM : J310240044

Mata Kuliah : Keamanan Pangan

Dosen Pengampu : Fitriana Mustikaningrum, M.Sc., Ph.D

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Edukasi Gizi

Tanggal : 13-11-2025

Jam Kegiatan : 09:00 - 11:30

Durasi : 90 Menit

Jumlah Mahasiswa : 25 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
Penyampaian materi HACCP

Kegiatan ini diawali dengan penjelasan materi mengenai HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), yaitu sistem yang digunakan untuk menjamin keamanan pangan melalui identifikasi dan pengendalian titik-titik kritis selama proses produksi. Setelah pemaparan materi, dilakukan pembagian kelompok yang bertujuan untuk pelaksanaan kegiatan turun lapang, di mana setiap kelompok akan menerapkan prinsip-prinsip HACCP pada produk pangan yang diamati. Selanjutnya, dilakukan pembagian tugas dalam tiap kelompok untuk memastikan setiap anggota memiliki peran yang jelas, seperti bagian analisis bahaya, penentuan titik kendali kritis, dan penyusunan dokumentasi. Masing-masing kelompok kemudian mengerjakan bagian tugasnya secara terkoordinasi, termasuk mendeskripsikan produk yang menjadi objek kajian, meliputi bahan baku, proses pengolahan, karakteristik produk akhir, serta potensi bahaya yang mungkin timbul selama proses produksi.