SILAB

Detail Logbook

Pembuatan mie telur

Logbook #328
Informasi Pengguna

Nama : Intan Kurnia Putri

NIM : J310250079

Mata Kuliah : Praktikum ilmu bahan pangan

Dosen Pengampu : Pramudya Kurnia, STP., M.Agr

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Penyelenggaraan Makanan

Tanggal : 10-11-2025

Jam Kegiatan : 15:30 - 17:30

Durasi : 120 Menit

Jumlah Mahasiswa : 22 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
Pembuatan mie telur

Kegiatan praktikum diawali dengan menyiapkan bahan berupa tepung terigu, telur, garam, dan air, serta peralatan seperti baskom, alat penggiling mi, dan kompor. Bahan ditimbang sesuai formulasi, kemudian dicampur dan diuleni hingga adonan kalis dan homogen. Adonan diistirahatkan beberapa menit sebelum digiling menjadi lembaran tipis dan dipotong menjadi helai mi. Mi yang telah terbentuk selanjutnya melalui proses blanching dalam air panas hingga setengah matang, lalu ditiriskan dan didinginkan. Produk akhir diamati berdasarkan warna, tekstur, dan bentuk sebagai bagian dari evaluasi mutu pada praktikum Ilmu Bahan Pangan.