SILAB

Detail Logbook

Pembuatan nugget

Logbook #329
Informasi Pengguna

Nama : Intan Kurnia Putri

NIM : J310250079

Mata Kuliah : Praktikum ilmu bahan pangan

Dosen Pengampu : Pramudya Kurnia, STP., M.Agr

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Ilmu Pangan

Tanggal : 17-11-2025

Jam Kegiatan : 12:30 - 15:00

Durasi : 150 Menit

Jumlah Mahasiswa : 23 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
Pembuatan nugget

Mengetahui dan mengidentifikasi kualitas nuget yang di buat dari daging ayam, sapi, dan ikan dan mengidentifikasi perubahan yang terjadi selama penyimpanan. Bahan yang digunakan adalah : 1. Bermacam daging: ayam, sapi, ikan kakap 2. Tepung panir 3. Tepung tapioka 4. Tepung bumbu 5. Telur (1/2 butir dalam 250 g bahan) 6. Minyak goreng 7. Wortel 8. Brokoli 9. Bumbu (merica, bawang merah, bawang putih) 10. Daun pisang