SILAB

Detail Logbook

PEMBUATAN TEPUNG IKAN LELE

Logbook #367
Informasi Pengguna

Nama : Rahadewi Febriyana

NIM : J310220086

Mata Kuliah : SKRIPSI

Dosen Pengampu : Fitriana Mustikaningrum, M.Sc., Ph.D

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Ilmu Pangan

Tanggal : 12-01-2026

Jam Kegiatan : 06:30 - 21:00

Durasi : 870 Menit

Jumlah Mahasiswa : 2 Orang

Jenis Kegiatan : Penelitian

Detail Kegiatan
PEMBUATAN TEPUNG IKAN LELE

Pembuatan tepung ikan lele hari pertama. Proses pengolahan diawali dengan pengukusan ikan lele menggunakan dandang sebanyak 2 unit. Setelah proses pengukusan, ikan lele dipres menggunakan 1 unit alat pengepres kentang untuk mengurangi kadar air. Selanjutnya, bahan dihaluskan menggunakan chopper sebanyak 2 unit sebelum dikeringkan menggunakan cabinet dryer dengan variasi waktu pengeringan selama 8 jam dan 12 jam. Ikan lele kering kemudian digiling menggunakan grinder sebanyak 2 unit. Tahap akhir dilakukan pengayakan menggunakan sieve shaker dengan ukuran ayakan 60 mesh untuk memperoleh tepung ikan lele. Dilanjutkan merendam ikan lele dengan jeruk nipis, dikukus, dipress,dan di chopper untuk dikeringkan dihari kedua.