SILAB

Detail Logbook

Pengaruh Substitusi Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera L.) Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Tekstur Dan Warna Produk Snack Bar

Logbook #460
Informasi Pengguna

Nama : Octafira Khoirunisa & Tata Indira

NIM : J310220111 & J310220095

Mata Kuliah : Skripsi

Dosen Pengampu : Dr. Dwi Sarbini, SST., M.Kes, RD

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Ilmu Pangan

Tanggal : 28-02-2026

Jam Kegiatan : 07:00 - 17:00

Durasi : 600 Menit

Jumlah Mahasiswa : 2 Orang

Jenis Kegiatan : Penelitian

Detail Kegiatan
Pengaruh Substitusi Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera L.) Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Tekstur Dan Warna Produk Snack Bar

Kegiatan yang dilakukan yaitu pembuatan tepung berbahan dasar daun kelor (moringa oleifera l.). Pada proses pengeringan daun kelor menggunakan alat cabinet dryer, dengan cara bahan dasar di tata diatas loyang (14 loyang) dengan suhu 35°C selama 5 jam. Setelah itu, daun kelor kering di haluskan menggunakan grinder (1 grinder), kemudian diayak menggunakan ayakan 80 mesh (1 ayakan) dan sieve shaker (1 alat)