SILAB

Detail Logbook

kadar air

Logbook #463
Informasi Pengguna

Nama : Diana Fidrotun Aulia

NIM : J310250023

Mata Kuliah : analisis zat gizi pangan

Dosen Pengampu : Aan Sofyan, S.Pt., M.Sc

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Analisis Mutu Pangan

Tanggal : 25-02-2026

Jam Kegiatan : 13:40 - 16:30

Durasi : 190 Menit

Jumlah Mahasiswa : 23 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
kadar air

Kegiatan praktikum analisis zat gizi pangan dengan judul penentuan kadar air pada biskuit bertujuan untuk mengetahui jumlah kandungan air yang terdapat dalam sampel. Proses dilakukan dengan metode pengeringan menggunakan oven hingga berat konstan tercapai. Sampel ditimbang sebelum dan sesudah pemanasan untuk menghitung persentase kadar air. Hasil yang diperoleh digunakan untuk menilai mutu biskuit, karena kadar air berpengaruh terhadap tekstur, daya simpan, serta kestabilan produk selama penyimpanan dan distribusi. Data dicatat secara sistematis dan dianalisis untuk memperoleh kesimpulan akurat secara tepat.