SILAB

Detail Logbook

Kadar Air

Logbook #507
Informasi Pengguna

Nama : Shafa Khairani Athifa

NIM : J310250189

Mata Kuliah : AZGP

Dosen Pengampu : Pramudya Kurnia, STP., M.Agr

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Analisis Mutu Pangan

Tanggal : 10-03-2026

Jam Kegiatan : 11:00 - 12:40

Durasi : 100 Menit

Jumlah Mahasiswa : 22 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
Kadar Air

Praktikum penentuan kadar air dengan metode thermogravimetri dilakukan untuk mengetahui jumlah kandungan air dalam bahan pangan melalui proses pemanasan hingga berat konstan. Prinsip metode ini adalah menguapkan air yang terdapat dalam sampel menggunakan oven pada suhu tertentu, kemudian selisih berat sebelum dan sesudah pemanasan digunakan untuk menghitung kadar air. Alat yang digunakan meliputi oven pengering, desikator, neraca analitik, cawan porselen, penjepit cawan, spatula, dan sarung tangan. Bahan yang digunakan yaitu sampel bahan pangan sebanyak ±5 gram untuk setiap kelompok. Setiap kelompok menggunakan 1 buah cawan porselen, 1 unit desikator bersama, 1 oven bersama, serta 1 neraca analitik bersama untuk proses penimbangan. Praktikum ini bertujuan agar praktikan mampu memahami prinsip analisis kadar air dan melakukan perhitungan kadar air secara tepat menggunakan metode thermogravimetri.