SILAB

Detail Logbook

Kadar Abu

Logbook #508
Informasi Pengguna

Nama : Shafa Khairani Athifa

NIM : J310250189

Mata Kuliah : Praktikum Analisis Zat Gizi Pangan

Dosen Pengampu : Pramudya Kurnia, STP., M.Agr

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Analisis Mutu Pangan

Tanggal : 31-03-2026

Jam Kegiatan : 12:30 - 16:00

Durasi : 217 Menit

Jumlah Mahasiswa : 23 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
Kadar Abu

Praktikum penentuan kadar abu pada sampel pangan dengan metode pengabuan kering dilakukan untuk mengetahui kandungan mineral total dalam bahan pangan melalui proses pembakaran hingga seluruh zat organik habis dan tersisa residu abu. Setiap kelompok menggunakan sampel pangan yang berbeda sebanyak ±5 gram yang ditimbang dengan teliti menggunakan neraca analitik. Alat yang digunakan meliputi cawan porselen sebagai wadah sampel, neraca analitik untuk penimbangan, penjepit cawan, spatula, desikator untuk pendinginan, kompor sebagai sumber pemanasan awal, serta tanur/furnace apabila tersedia untuk proses pengabuan lanjutan. Bahan utama yang digunakan adalah sampel pangan dan aquadest secukupnya untuk membantu pembersihan alat. Sampel dipanaskan hingga berubah menjadi abu berwarna keabu-abuan atau putih dan mencapai berat konstan, kemudian dihitung persentase kadar abu berdasarkan wet basis (wb) dan dry basis (db).