SILAB

Detail Logbook

Pembuatan tepung lele dan uji kadar air tepung tempe dan labu kuning

Logbook #60
Informasi Pengguna

Nama : Seruni Rahmawati

NIM : J317245018

Mata Kuliah : RUPS Profesi Dietisien

Dosen Pengampu : Dr. Dwi Sarbini, SST., M.Kes, RD

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Ilmu Pangan

Tanggal : 11-09-2025

Jam Kegiatan : 09:00 - 17:30

Durasi : 510 Menit

Jumlah Mahasiswa : 3 Orang

Jenis Kegiatan : Penelitian

Detail Kegiatan
Pembuatan tepung lele dan uji kadar air tepung tempe dan labu kuning

Pada hari Kamis (11/9/25) Dilakukan pengujian kadar air pada tepung tempe dan tepung labu kuning, dengan hasil masing-masing 7,45% dan 6,17%. Karena kadar air masih di atas target (<5%), dilakukan pengeringan kembali menggunakan dehidrator pada suhu 60°C selama 1 jam. Setelah proses tersebut, diperoleh tepung tempe dengan kadar air 3,17% (berat 857 gram) dan tepung labu kuning dengan kadar air 3,42% (berat 523 gram). Pada hari yang sama, dilanjutkan pengeringan lele kloter berikutnya yang belum selesai dikeringkan pada hari Rabu. Setelah proses pengeringan, diperoleh 603 gram lele kering, kemudian digiling menggunakan grinder.