SILAB

Detail Logbook

Penentuan mutu serealia dan kacang-kacangan

Logbook #82
Informasi Pengguna

Nama : Ashila Husna Nazikha

NIM : J310250051

Mata Kuliah : Ilmu Bahan Pangan

Dosen Pengampu : Aan Sofyan, S.Pt., M.Sc

Informasi Kegiatan

Lokasi : Lab Ilmu Pangan

Tanggal : 18-09-2025

Jam Kegiatan : 06:30 - 09:00

Durasi : 150 Menit

Jumlah Mahasiswa : 23 Orang

Jenis Kegiatan : Praktikum

Detail Kegiatan
Penentuan mutu serealia dan kacang-kacangan

1. mengklasifikasikan mutu serealia dan kacang-kacangan berdasarkan ukuran panjang lebar dan tebal 2. mengklasifikasikan mutu serealia dan kacang-kacangan berdasarkan % keutuhan, patah, kerusakan, serta tanda-tanda kerusakan. 3. memilih cara pemasakan yang tepat berdasarkan lama pemasakan, suhu pemanasan dan kondisi pemasakan. Alat dan Bahan A. Alat - mangkok stainless steel -batang pengaduk atau sendok -gelas ukur -Beaker Glass -triple Beam -pipet -jangka sorong - penangas api -kompor gas -kalkulator B. Bahan -serealia - larutan NaHCO3 0.3% - larutan CaCl2 0.2% - larutan Ca(OH)2 2%